Інгредієнти:

буряк - 2 шт

яблуко (не кисле) - 1 шт

консервований зелений горошок - 0,5 банки

морква - 2 шт

мариновані огірки - 3 шт

каперси (за бажанням) - 1-2 ч. ложки

білі мариновані гриби за смаком

петрушка для прикраси

Для заправки:

оливкова олія - 2 ст. ложки

гірчична олія
винний оцет - 1 ч. ложка
лимонна цедра - 1 ч. ложка
рідкий мед - 1 ч. ложка
сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк загорніть у фольгу і запечіть при 180-200 °С 1-2 години (в залежності від розміру буряка).
Моркву відваріть і поріжте середніми кубиками. Яблуко очистіть і поріжте дрібними кубиками. Буряк поріжте середніми кубиками, а огірок тонкими кружечками. Додайте каперси і горошок.
Приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти. Заправте салат.
Прикрасьте салат за бажанням.