Інгредієнти:

Для тіста:

400 гр борошна

2 ч. л цукру

5 гр сухих дріжджів

3 ст. л оливкової олії

сіль

Для начинки:

1 баклажан

500 гр помідорів

1 солодкий перець

6 гілочок базиліку
50 гр сиру пармезан (можна замінити звичайним твердим сиром)
150 гр сиру моцарелла
1 цибулина
зелена цибуля
винний оцет
цукор
сіль

Спосіб приготування:

1. Для начинки відкладаємо два помідори, а з решти готуємо томатний соус. Ошпарюємо помідори киплячою водою, знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Подрібнюємо помідори за допомогою блендера у пюре. Додаємо сіль, одну чайну ложку цукру та перець. Кладемо усе до каструльки та тушкуємо поки соус не стане густим.
2. Цибулю нарізаємо тоненькою соломкою, додаємо 2 столові ложки оцту і ставимо на одну годину маринуватися.
3. Баклажани нарізаємо тонкими кружечками та обсмажуємо на олії до легенької золотавої скоринки.
4. Перець обшпарюємо кип’ятком, щоб зняти шкірку, видаляємо насіння та нарізаємо перець соломкою.
5. Помідори, що залишилися нарізаємо тоненькими кружечками.
6. Готуємо тісто. Змішуємо усі інгредієнти у великій мисці та замішуємо пухкеньке тісто.
7. Розкачане тісто кладемо на змащене деко, проколюємо виделкою поверхню, щоб тісто не піднялося під час випікання.
8. Тісто змащуємо томатною пастою.
9. На соус кладемо подрібнений базилік, кладемо кружечки обсмаженого баклажана, цибулю, смужки солодкого перцю, натертий сир моцарелла, кружечки помідора та подрібнену зелену цибульку. В кінці посипаємо піцу натертим сиром пармезан.
10. Підготовлену піцу залишаємо настоятися на 10 хвилин, після чого ставимо її випікатися у розігріту до 200 С на 20 хвилин.
11. Перед подачею посипаємо цілими листочками базиліку.