Лобіо: рецепт грузинської кухні - 6 Січня 2021

Субота, 23.11.2024, 16:02
Вітаю Вас Гість

Цікаві Факти від кулінар.at.ua.

Головна » » Лобіо: рецепт грузинської кухні

23:08 Лобіо: рецепт грузинської кухні
Інгредієнти: 200 г червоної квасолі, 1 цибулина, 100 г волоських горіхів, 2 зубки часнику, зелень (кінза, петрушка), 2 ст. ложки бальзамічного або винного оцту, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 лаврові листки, 0,5 ч. ложки коріандру, 0,5 ч. ложки уцхо-сунелі (пажитник), 0,5 ч. ложки чабера, червоний мелений перець за смаком, сіль за смаком, 1 л води. Спосіб приготування: Квасолю гарненько промий, залий холодною водою і залиш на 6-8 годин або на ніч. Знову промий квасолю, залий свіжою водою і на великому вогні доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь, посоли, додай лавровий лист і вари на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, в залежності від сорту квасолі. Щоб прискорити процес приготування, рекомендується підливати воду. Готовність квасолі для лобіо визначається по її шкірці − вона має почати лопатися. Злий із квасолі частину відвару, приблизно 1 склянку, і товкачиком трохи розімни квасолю до такого стану, щоб частина її перетворилася на пюре. Самостійно регулюй бажану густоту лобіо. Цибулю поріж чверть кільцями. Горіхи подрібни блендером. Дрібно поріж зелень. З'єднай трави з часником і сіллю в ступці і гарненько розітри їх товкачиком. Додай горіхи, влий трохи квасоляного відвару і перемішай. Спасеруй цибулю в оливковій олії до прозорого стану. Додай частину зелені і перемішай. Переклади цибулю до квасолі і потоми на вогні 5 хвилин. Додай оцет, горіхово-часникову суміш і готуй, помішуючи, ще 5-7 хвилин. Зніми лобіо з вогню і дай постояти під кришкою 5 хвилин. Подавай лобіо, посипавши зеленню.
1 2 3 4 5 Переглядів: 170 \| Додав: Koolinar_net \| Рейтинг: 0.0/0