Хачапурі по-аджарські - 6 Січня 2021

Четвер, 02.05.2024, 10:50
Вітаю Вас Гість

Цікаві Факти від кулінар.at.ua.

Головна » 2021 » Січень » 6 » Хачапурі по-аджарські

23:04 Хачапурі по-аджарські
Інгредієнти: для тіста: 2-2,5 склянки борошна, 150 мл кефіру або кисляка, 60 г вершкового масла, 1 ст. ложка олії, 5 г сухих дріжджів, 1 ч. ложка цукру, щіпка солі, для начинки: 100 г сулугуні (або моцарели), 100 г бринзи (або адигейського сиру), 20 г вершкового масла, 4 яйця, зелень. Набагато важливіше акцентувати увагу на начинці, тому що в хачапурі по-аджарські слід використовувати саме сулугуні і бринзу - ці види сиру ти легко знайдеш на наших прилавках. Якщо взяти сулугуні, який, у принципі, добре плавиться і тягнеться, то при нагріванні він просто стікатиме. А ось у поєднанні з м'яким молодим сиром і яйцями начинка вийде саме такою, як треба - ніжною, м'якою і не тягучою, в неї можна буде вмочати шматочки хліба, обламуючи їх із бортиків. Саме в цьому і полягає техніка поїдання хачапурі по-аджарські. Спосіб приготування: Змішай просіяне борошно, сіль і сухі дріжджі. Додай кефір, олію і заміси тісто. Гарненько виміси тісто, воно має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук. Скачай тісто в кулю, поклади в миску, накрий серветкою і залиш у теплому місці, щоб тісто підійшло. Два яйця звари круто, остуди і дрібно поріж. Подрібни зелень. Обидва види сиру потри на крупній тертці. Невелику частину відклади, а решту сиру змішай із вареними яйцями і скачай грудочками. Тісто розділити на 2 частини і кожну розкачай у довгастий корж завтовшки приблизно 7 мм. По внутрішній частині обох боків коржиків виклади відкладений раніше сир. Загорни краї коржів у вигляді бортиків, щоб сир опинився всередині цих бортиків - так тісто вийде більш ніжним і м'яким. Сформуй із тіста довгасті «човники», згорнувши джгутом кінці. Виклади в кожен човник начинку і зроби в ній широке поглиблення. Виклади човники на застелений пергаментом і змащений олією лист і залиш на 15 хвилин, щоб тісто підійшло. Перед випічкою змасти тісто яєчним жовтком. Відправляй деко у розігріту до 230°С духовку на 15-20 хвилин. Дістань деко з духовки і в кожен човник акуратно вилий яйце так, щоб жовток залишився цілим. Зверху поклади шматочок вершкового масла і поверни хачапурі в духовку іще на 3-4 хвилини. Важливо не упустити момент, коли масло розплавиться, а яйце трохи схопиться, але не запечеться. Посип хачапурі по-аджарський зеленню і відразу ж гарячими подавай на стіл. Правило поїдання хачапурі по-аджарські: відламуючи корочку, вмочи її в начинку, акуратно перемішай і насолоджуйся смаком. Примітно, що, остигаючи, ця страва помітно змінює смак і в остиглому вигляді відрізняється від гарячої.
1 2 3 4 5 Категорія: Перші Страви \| Переглядів: 156 \| Додав: Koolinar_net \| Рейтинг: 0.0/0