Інгредієнти:

Квашена капуста 300 г (три жмені)

Картопля свіжа - 3 шт.

Морква свіжа - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія - 2 ст. ложки

Вода - 2 літри

Варена квасоля (кожному в тарілочку)

Часник - 1 шт.

Лавровий лист - 1шт.

Перець чорний горошком - 2 шт.

Сіль за смаком
Зелень

Спосіб приготування:

1. З квашеної капусти руками віджимаємо рідину. Як раз і відміряємо три жмені. Розсіл не виливати, він може стати в нагоді в кінці варіння для доведення капустняка до відповідного смаку.

2. Кладемо капусту в каструлю, заливаємо приблизно літром води і тушкуємо на невеликому вогні близько години.

3. Чистимо, ріжемо картоплю і додаємо її до капусти.

4. Доливаємо другий літр води і варимо ще хвилин 20-30 практично до готовності картоплі.

5. Дрібно шаткуємо моркву. Можна натерти її на тертці, це цілком залежить від вашого смаку. Моркву смажимо на рослинній олії, постійно помішуючи. Кладемо моркву в суп.

6. На цій же сковороді смажимо дрібно нашатковану цибулю, при необхідності додавши трохи рослинної олії. Готову цибульку кладемо в каструлю.

7. Розмішуємо наше вариво і тримаємо на повільному вогні ще хвилин 15.

8. Солимо. Пробуємо. Дивимося готовність овочів і кислотність рідини. При необхідності досолюємо, доварюємо і додаємо розсолу (якщо капустняк прісний) або води (якщо сильно кисло). Кладемо дрібно нарізаний часник. Заправляємо лавровим листом і перцем горошком. Проварюємо на малому вогні ще хвилин п'ять.

9. Наливаємо в чашку, додаємо квасольку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Так як капусняк пісний, ми його не заправляємо сметаною. Але в наш час є спеціальний пісний майонез, можна додати його.