Іспанський туррон з мигдалем, фундуком та фісташками - 9 Січня 2021

Понеділок, 29.04.2024, 09:46
Вітаю Вас Гість

Цікаві Факти від кулінар.at.ua.

Головна » 2021 » Січень » 9 » Іспанський туррон з мигдалем, фундуком та фісташками

18:17 Іспанський туррон з мигдалем, фундуком та фісташками
Інгредієнти: Горіхове асорті - 300 г; Мед світлий - 130 г; Цукор - 100 г; Яєчний білок - 1 шт.; Цукрова пудра - 50 г Приготування: Мигдаль залий окропом, залиш на декілька хвилин - шкірка легко відокремиться від горіха. Фундук підсмаж на сухій сковороді, загорни горіхи в сухий кухонний рушник, інтенсивно потри - лушпиння легко відокремиться. Підсмаж горіхи на сковороді або в духовці, розігрітій до 180-190 градусів, 7-10 хвилин, до золотистого кольору. Довгасту ємність для випікання змасти тонким шаром рослинного олії. Застели форму папером для випікання і знову змасти тонким шаром рослинної олії. Виріж із паперу та змасти олією ще один шматочок паперу за розміром форми - він стане "кришкою" для форми. Відміряй до каструлі мед і розтопи його на невеликому вогні. Продовжуючи нагрівання, поступово доведи мед до кипіння, додай цукор і ретельно все перемішай. Коли цукор розчиниться, помісти в ємність кулінарний термометр і продовжуй варити суміш на мінімальному вогні до досягнення температури 120 градусів (10-15 хв). Відділи білок від жовтка, збий його до стійких піків. Продовжуючи збивати, поступово додай цукрову пудру і ще раз усе добре збий. Відклади половину білкової маси, вона не знадобиться. Продовжуючи збивати суміш на мінімальній швидкості, тонкою цівкою додаси по стінках медово-цукрову суміш. Добав теплі підсмажені горіхи і виклади суміш у підготовлену форму. Розрівняй суміш ложкою. Прикрий суміш "кришкою" із пекарського паперу, притисни чимось важким і прокатай зверху. Постав у холодильник на ніч
1 2 3 4 5 Категорія: Випічка \| Переглядів: 167 \| Додав: Koolinar_net \| Рейтинг: 0.0/0