Інгредієнти:

Кріп - 80 г

Яйця - 1 шт.

Діжонська гірчиця - 1 ст. л.

Сік і цедра половини лимона

Вершковий хрін - 1 ст. л.

Олія - 250 мл

Сіль, цукор - по 1 ч. л.

Рецепт приготування зеленого майонезу
Розпочнемо приготування зеленого майонезу. Помийте та просушіть кріп, а потім дрібно наріжте його. У склянку блендера розбийте яйце, додайте гірчицю, сік і цедру лимона, сіль, цукор і 100 мл олії. Збивайте все це до утворення емульсії, приблизно 30 секунд.

Продовжуючи збивати основу для зеленого майонезу, влийте ще 70-80 мл олії - в результаті повинна вийти густа емульсія. Перекладіть майонез в миску, трохи залишивши в склянці блендера.

Всипте в склянку кріп, додайте вершковий хрін і олію, що залишилася і подрібніть все це в пасту.

Тепер з'єднаємо всі інгредієнти для зеленого майонезу. Змішайте зелену пасту з майонезом та дайте настоятися в холодильнику 1 годину. Готово!

Подавайте зелений майонез з красиво нарізаними сирими овочами.