Інгредієнти борошно пшеничне 400 г. яйця 4 шт. буряк варений 600 г. панірувальні сухарі 3 ст.ложки сир кисломолочний 100 г. сир твердих сортів 40 г. кориця мелена 1 ч.ложка сіль, перець мак 40 г. масло вершкове 100 + 20 г. Розраховано на 6 порцій Смачні вареники з незвичною начинкою. Цю страву можна запропонувати на Свят вечір, а також і на вечерю. З просіяного борошна і яєць замісити м*яке тісто. Помістити в закриту посудину або в целофановий мішечок на 30 хв. Тим часом приготувати начинку. Почистити варений буряк. Потерти на терці або в роботі. Розігріти 20 гр. вершкового масла, підсушити тертий буряк, щоб випарилась зайва рідина, охолодити. Змішати кисломолочний сир з двома жовтками. Додати сіль, перець, корицю та тертий твердий сир. Підсмажити панірувальні сухарі з 20 гр. вершкового масла, досить 1 — 2 хв. Змішати буряк, сирну масу та підсмажені панірувальні сухарі. Дістати тісто, розкачати тонко. Стаканом видавити диски. Розподілити бурякову начинку. Приготувати вареники. Варити 5 хв. у киплячій підсоленій воді. Розігріти вершкове масло у глибокій пательні, додати мак. Смажити 1 хв. Відцідити вареники. Перекласти у пательню з маслом. Смажити 2 — 3 хв. Цього часу достатньо, щоб випарувалась зайва рідина і вироби ввібрали масло.