Інгредієнти:

Вершки 30-33% – 430 мл

молоко – 130 мл

жовтки – 4 шт.

желатин – 10 г

цукор – 40 г

білий шоколад – 40 г

молочний шоколад – 40 г

чорний шоколад – 40 г

Рецепт приготування:

1. Готуємо крем для десерту «Три шоколада»: нагріваємо суміш вершків (130 мл) і молока.
2. Жовтки розтираємо з цукром.
3. З’єднуємо жовтки з вершково-молочною сумішшю. Все перемішуємо, повертаємо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
4. Замочуємо желатин в крижаній воді.

   Поради від Лізи Глинської:

   • желатин завжди потрібно заздалегідь замочувати. Якщо ви використовуєте листовий желатин, він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має. Якщо мова про желатин в порошку, то він замочується у воді кімнатної температури і в пропорціях 1:5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води.
   • желатин повинен набухати не менше 15 хвилин.
   • желатин починає працювати в повну силу після 7 години витримки в холоді.
5. Заливаємо отриманим кремом набряклий і віджатий желатин. Перемішуємо, щоб желатин повністю розчинився в рідині.
6. Ділимо молочно-желатинову суміш на три рівні частини і заливаємо шоколад.