Інгредієнти:

м'якоть гарбуза - 300 г

цукор - 100-150 г

молоко - 150 мл

борошно - 50 г

яйця – 4 шт

вершкове масло - 1 столова ложка

ванільний цукор - на смак

сіль - за смаком

вершкове масло - для змазування

Спосіб приготування:

1. М'якоть гарбуза нарізати шматочками і зварити в невеликому вогні до готовності. Потім воду зілляти, а гарбуз протерти через дрібне сито.

2. Вершкове масло розтопити на слабкому вогні. Додати, постійно помішуючи, борошно і влити молоко. Нагріти на слабкому вогні до загусання, після чого додати гарбузове пюре, добре перемішати і прогріти ще близько 2 хвилин.

3. Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки, збиваючи за допомогою віночка, по одному ввести в молочну суміш. Білки збити в міцну піну і перекласти в основну масу. Акуратно перемішати і викласти у змащені вершковим маслом формочки.

4. Випікати суфле при 190-200 градусах близько 40-45 хвилин.