Інгредієнти:

200 г вершкового масла

200 г цукру

4 яйця

250 г борошна

0,5 ч.л. розпушувача

150 г мигдалю

150 г світлих родзинок

150 г темних родзинок

100 г лимонних і апельсинових цукатів

100 г зацукрованої вишні

50 мл рому або коньяку

Спосіб приготування:

Цукати поріжте кубиками розміром з родзинку. Вишню, родзинки і цукати залийте ромом або коньяком на 2:00 або більше. Час від часу струшуйте.

Мигдаль очистіть від шкірки. Для цього залийте його окропом на пару хвилин, воду злийте і залийте ще раз окропом. Полежавши трохи в гарячій воді, при незначній вашої допомозі мигдаль сам вистрибне з шкурки. Дайте йому просохнути. 50 г подрібніть в крихту.
Всі продукти для тіста повинні бути кімнатної температури.

Збийте масло з цукром до розчинення в крем. Додайте по одному яйця, кожен раз ретельно збиваючи до однорідного стану. Всипте борошно з розпушувачем, мелений мигдаль.
Сухофрукти обваляйте в ложці борошна.

Змішайте вручну тісто і сухофрукти. Форму змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть в неї тісто. Розрівняйте його поверхню і прикрасьте цілим мигдалем.
Духовку розігрійте до 170 ° С. Поставте кекс в гарячу духовку і печіть годину або трохи більше до готовності, яку, як завжди, слід перевіряти лучиною.

Дайте готовому кексу повністю охолонути, загорніть в плівку, потім в фольгу і приберіть кудись подалі на три-чотири тижні.
Кекс виходить дуже ошатний, солодкий. Він однозначно може стати прикрасою різдвяного столу.