Підготуємо потрібні нам інгредієнти, щоб все було під рукою. Ковбасу і лисички наріжемо невеликими брусочками. Злегка обсмажимо гриби з ковбасою на вершковому маслі. Яйця збиваємо, додаємо молоко і сіль. Ретельно вимішуємо суміш. В окремій сковороді на маслі вершковому смажимо омлет. Коли він, як кажуть, злегка схопиться, викладаємо посередині гриби з ковбасою і сир, подрібнений на тертці. Акуратно лопаткою звертаємо омлет, як показано на фото, і тушкуємо на мінімальному рівні конфорки 2-3 хвилинки. Можна подавати омлет з грибами до столу.