Інгредієнти:

Скумбрія 1 кг

Вода 1 склянка

Сіль 0,5 ст. л.

Цукор 2 ст. л.

Оцет 1 ст л.

Олія 1 ст. л.

Перець горошком 7 шт.

Лавровий лист 4 шт.

Гвоздика 45 шт.

Цибуля 3 шт.

Найкраще брати заморожену скумбрію, бо її легко чистити від нутрощів.

Відрізати голову рибі, потім порізати її на шматки. З цих шматків витягнути усі нутрощі та добре помити холодною водою.

Покласти їх на друшляк, щоб стекла зайва вода, бо вона послаблюватиме концентрованість маринаду.

Далі змішати всі інгредієнти для маринаду і закип'ятити цю рідину.

Вистудити маринад, порізати три цибулини кільцями.

Викладати рибу у посудину пошарово: шар цибулі-шар скумбрії-шар цибулі-шар скумбрії.

Залити це все маринадом і герметично закрити кришкою.

Поставити на добу в холодильник.