Інгредієнти:

Персики свіжі - 2 шт. (або 4 половинки консервованих персиків)

Малина - 300 гр

Жовтки - 4 шт

Цукор - 100 гр

Ванільний цукор - 1 пакетик

Апельсиновий сік, або лікер (можна будь-який) - 5 ст.л

Малиновий конфітюр - 270 гр.

Вершки 35% - 500 мл

Шоколадна стружка - 100 гр

Спосіб приготування:

Персики вимити, шкірку надрізати хрестоподібно. Занурити в киплячу воду на кілька секунд, потім зняти шкірку.
М'якоть дрібно нарізати. (Консервовані персики відкинути на друшляк, і нарізати). Малину перебрати.
Жовтки збивати в металевій мисці на гарячій водяній лазні з цукром, ванільним цукром і соком (лікером) 5 хвилин.
Зняти миску з водяної бані, помістити в ємність з холодною водою і продовжувати збивати, поки маса не остигне. Вершки збити.
Підмісити до крему конфітюр, фрукти, ягоди і шоколадну стружку. Викласти в вистелену харчової плівкою прямокутну форму ємністю 1,2 л.
Помістити в морозильну камеру на ніч. За 10 хв. до подачі занурити форму на секундочку в гарячу воду і перекинути на блюдо.

Краще заливати в силіконові форми (до речі, найкращий варіант), не потрібно вистилати плівкою, занурювати в воду, з силіконової форми все чудово і швидко вистрибує.