Інгредієнти:

6-8 листів готового тіста для лазаньї,

0,3 кг твердого сиру,

для соусу «Болоньєзе»:

600-700 г змішаного свинячо-яловичого фаршу,

0,5 кг помідорів,

2-3 цибулини,

1 середня морква,

2 зубки часнику,

зелень петрушки або базиліка,

0,1 л червоного сухого вина,

1-2 ст. ложки вершкового масла,
4-5 ст. ложок олії,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

для соусу «Бешамель»:

0,8 л молока,
100 г вершкового масла,
100 г борошна
мускатний горіх,
мелений чорний перець за смаком,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Приготуй соус «Болоньєзе». Для цього помідори очисти від шкірки і подрібни. Дрібно наріж цибулю, натри моркву, подрібни часник, порубай зелень.

На олії обсмаж цибулю, додай моркву і обсмаж. Потім додай фарш, часник, поперчи, посоли, перемішай, розминаючи грудки, і тушкуй приблизно 20 хвилин.

Додай помідори і тушкуй іще 5 хвилин. Влий вино і тушкуй, помішуючи, приблизно 3 хвилини. Потім зменши вогонь і на повільному вогні тушкуй під кришкою 20-30 хвилин.

Наприкінці додай зелень і перемішай. Дай соусу настоятися під кришкою.

Приготуй соус «Бешамель». Для цього на слабкому вогні в каструльці розтопи вершкове масло. Додай борошно, перемішай і трохи обсмаж. Тонкою цівкою поступово влий молоко, добре перемішуючи до стану однорідності, доведи до кипіння.

Постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудок, вари 5 хвилин на слабкому вогні до консистенції рідкої сметани. Трохи посоли, додай перець і мускатний горіх.

У підсоленій киплячій воді по черзі відвари листи лазаньї приблизно 2 хвилини кожен, і відразу опусти їх у миску з холодною водою. Після охолодження обсуши їх на рушнику.

На дно форми для запікання виклади трохи соусу «Бешамель», наверх якого виклади листи лазаньї, зверху - частину соусу «Болоньєзе». І так пошарово заповни всю форму. Останній шар «Бешамель» посип тертим сиром.

Запікай лазанью у духовці при температурі 180°C протягом 40-60 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Готовій лазаньї дай трохи охолонути, розріж на порції і подавай.