Інгредієнти:

Свіжі плоди – 1 кг

Сушені яблука – 100 г

Вода – 800 мл

На літр готового сусла:
Цукор – 200 гр.
Дріжджова закваска – 300 гр. на літр сусла.
Спирт (горілка) – 300 мл

Для простоти підрахунків, рецепт дається на 1 кг. свіжих фруктів, інші інгредієнти розраховуються на цю кількість. Насправді, щоб поставити вино, яблук буде потрібно набагато більше. Частина компонентів вважається за обсягом готового сусла, отриманого після зброджування.

Приготування:

Обітріть плоди, видаляючи бруд, розріжте, приберіть насінну частину, наріжте шматочками.

Підігрійте воду до 60 С, влийте в яблучну нарізку. Накрийте легкою тканиною, залиште на 2-3 дні в теплі.

По закінченні заданого часу відіжміть макуха, слив отриманий настій посуд для зброджування.

Зігрійте 200 мл теплої води, змішайте з 100 гр. винних дріжджів. Цю закваску, коли в ній з’являться бульбашки, перелийте в настій. Засипте слідом цукор, закрийте гідрозатворів або натягніть рукавичку.

Поставте в тепло, щоб почалося бродіння. Триває він в середньому 21-35 днів. Про те, що процес закінчився, вам підкаже відсутність бульбашок газу.

Акуратно злийте нектар з залишку, осад викиньте. Влийте спирт, помістіть вино в холодне приміщення на 2 тижні.

Міцність напою можна відрегулювати, замінивши спирт горілкою або затока меншу його кількість.

Готовий напій перелийте в невеликі пляшки, щільно укупорьте. Зберігайте на холоді, температура в погребі повинна бути не більше 16 С.