80 г сушених білих грибів
маленька цибулина для бульйону
200 г квасолі
80 г моркви
80 г ріпчастої цибулі
80 г картоплі
80 г гарбуза
нарізаний пучок зелені

Напередодні замочити квасолю, через 12 годин зварити її до готовності в підсоленій воді. Гриби промити в теплій воді, замочити на 2 години в 2 л. холодної води, потім в ній же і варити. Додати очищену і розрізаючу навпіл цибулину і варити годину при слабкому кипінні. Процідити готовий бульйон, промити гриби холодною водою і дрібно їх нашаткувати. Покласти в бульйон моркву, цибулю і картоплю, порізані кубиками, варити 10 хвилин.

Потім додати квасолю і порізаний кубиками гарбуз і варити до готовності. Посипати зеленню перед подачею.