На 800 г буряка - 600 г картоплі, 2 яйця, 200 г огірків, 1/2 ст. сметани, 4 ст.ложки дрібно нарізаного зеленого лука, 1 ст.ложка дрібно порізаного кропу, 2 чайних ложки цукру, по 3 1/2 ст. картопляного і бурякового відвару.

Частину буряка запікаємо в шкірці в духовці, а другу частину - чистимо і варимо у воді, що підкисляє. Печений буряк чистимо і ріжемо соломкою разом з вареним буряком, додаємо вареної різаної картоплі, Розводимо бульйоном з буряка і картоплі і ставимо в холодне місце. Після того, як борщ остигне - додаємо нарізаний зелений лук, варені яйця нарізаний огірок, сіль, цукор, перець і все добре перемішуємо. Розливаючи борщ, в тарілки кладемо сметану і посипаємо різаним кропом.