Продукти:

- гриби білі (сушені) - 30г
- буряк молодий з бадиллям - 300г
- картопля - 120г
- морква - 60г
- корінь петрушки - 30г
- цибуля-порей - 60г
- помідори свіжі - 120г
- кабачки - 150г
- масло вершкове - 30г
- сметана - 45г
- сіль
- спеції - на смак
- зелень - на смак.

Цей борщ готувати на відварі з картоплі і овочів. Коріння і буряк нарізувати скибочками, а живці шматочками по 2-3 см і пасерувати з жиром 10-15 хвилин в закритому посуді.

Промите листя буряка подрібнити. Кабачки і картоплю нарізувати скибочками. У киплячий бульйон покласти спассерованниє овочі, дати бульйону знов закипіти, додати листя буряка, картопля і варити 15-20 хвилин. За 8-10 хвилин до закінчення варива покласти нашатковані варені гриби, кабачки, помідори, спеції, сіль. Подавати борщ із сметаною і зеленню.