Продукти:
яйця - 4 шт
желатин - 2 ст. ложки
цукор - 100 г
лимон - 1 шт
вершки - 200 мл

Зняти цедру з лимона і витиснути сік.
Швидкорозчинний желатин залити гарячою водою (1 стакан) і добре розмішати, до розчинення желатину. Охолодити.
Жовтки відокремити від білків.
Збити жовтки з половиною норми цукру.
Збити вершки.
В останню чергу збити охолоджені білки з цукром, що залишився.
У збиті жовтки ввести охолоджений розчин желатину, додати лимонний сік з цедрою, потім ввести збиті вершки, добре перемішати.
Вкінці додати збиті з цукром білки і обережно перемішати масу.
Суфле, що вийшло, розкласти по креманкам і поставити в холодильник на 2-3 години. Зверху прикрасити сиропом або лимоном.