Вихід - 4 порції Час приготування - 1 година 5 хвилин Приготування: вишня - 1 кг. білки яєчні - 2 шт. цукрова пудра - 300 г. вода - 2 склянки Приготування «вишні під снігом» Вишню, видаливши кісточки, засипте 200 г. цукрової пудри, залийте водою і варіть до загустіння сиропу, не допускаючи, щоб ягоди зварилися. Перекладіть вишню в форму. Яєчні білки збийте, додайте 50 г. цукрової пудри, ретельно перемішайте. Збиті білки викладіть на вишню, посипте цукровою пудрою і запікайте в розігрітій до 150-180 °С духовці до появи золотистого відтінку. Подавайте відразу. Білки потрібно ретельно відокремити від жовтків і охолодити, так само, як міксер і посуд, в якому ви будете їх збивати (він не повинен мати ні найменших слідів жиру). Щоб білки легше було збивати, можна додати до них кілька крапель 10% -го розчину лимонної кислоти або лимонного соку.