Свинину (м'ясо з поперекової частини) нарізувати упоперек волокон на шматки по 40 грам, злегка відбити дерев'яним молотком, потім скласти в каструлю, додавши сіль, перець чорний і біле сухе вино. Дати замаринуватися м'ясу 20 хвилин. Приготувати часниковий соус, змішавши подрібнений часник з сіллю і міцним м'ясним бульйоном. М'ясо смажити над вугіллям середнього жару. При подачі м'ясо, не знімаючи з шампурів викласти на блюдо, полити часниковим соусом і дати постояти 2 хвилини.

* свинина —700 гр.
* часник —1 головка
* вино біле сухе —100 млл.
* перець чорний — на смак
* сіль — на смак