Для приготування парфе використовують збиті з цукром і заморожені густі вершки, до яких можуть додавати яйця. Щоб це блюдо вийшло більш смачним і ароматним, до нього додають ваніль або ванілін, розчинну кава, какао-порошок або тертий шоколад, фруктові муси, соки, цедру. Відомий і американський варіант парфе - на основі морозива. Для оформлення цієї страви використовують шматочки фруктів та інші інгредієнти. Вихід - 4 порції Час приготування - 40 хвилин + заморожування Інгредієнти: полуниця - 200 г. яєчні жовтки - 4 шт. цукор - 1 склянка молоко - 120 мл. вершки густі - 3 склянки сироп апельсиновий - 4 ст. ложки Приготування перфе з полуниці Полуницю, відклавши 5-6 ягід, подрібніть в блендері. Додайте півсклянки цукру і перемішайте. Жовтки розітріть з цукром, що лишився, розведіть молоком. Нагрівайте суміш при помішуванні на водяній бані до загустіння. Яєчно-молочну суміш злегка остудіть і додайте до полуничного пюре. Вершки збийте на холоді до отримання пишної маси і підмісіть до них яєчно-полуничну суміш. Половину вершково-полуничної маси викладіть у форму, вистелену харчовою плівкою, і помістіть в морозильник на 30 хвилин. Потім укладіть ягоди полуниці що залишилися. Полийте ягоди вершково-полуничною масою що залишилася. Заморожуйте парфе 4 години, потім вийміть його з форми і розріжте на порції.