Холодець із яловичи - 13 Жовтня 2010 - Кулінарні рецепти
П`ятниця, 29.03.2024, 18:19
Вітаю Вас Гість

Цікаві Факти від кулінар.at.ua.
Головна » 2010 » Жовтень » 13 » Холодець із яловичи
19:08
Холодець із яловичи
 
9209_.jpg (10.89 Kb)

субпродукти яловичи (ноги, губи, вуха, голова) - 800 гр.
яловичина (шия, голяшки) - 400 гр.
морква - 32 гр.
корінь петрушки - 40 гр.
цибуля ріпчаста - 40 гр.
часник - 5 зубчиків
лавровий лист - 0,5 гр.
перець горошком - 0,5 гр.
сіль - на смак

На 1 кг

Субпродукти ретельно обпалюємо, зачищаємо, обшпарюємо, знову зачищаємо і добре промиваємо.

Підготовлені субпродукти заливаємо холодною водою в кількості 2–2,5 л на 1 кг продуктів і доводимо до кипіння. Варимо при трохи помітному кипінні 4–6 годин, періодично знімаючи жир і піну. Після цього додаємо м'ясо, сіль і варимо ще близько двох годин, поки м'якоть легко не відділятиметься від кісток. За 1 годину до готовності додаємо коріння, цибулю, а за 15 хвилин — лавровий лист і перець горошком.

У готових охолоджених субпродуктів відокремлюємо м'якоть від кісток і разом з м'ясом подрібнюємо ножем або на м'ясорубці.

Подрібнену м'якоть сполучаємо з процідженим бульйоном і кип'ятимо ще 30 хвилин, додаючи дрібно рубаний часник, розливаємо у форму шаром близько 4 см і охолоджуємо.

Перед подачею нарізуємо квадратами або ромбами, укладаємо на тарілку. На гарнір можна подавати мариновані овочі, зелень, а окремо — соус хрін з
Категорія: Закуски | Переглядів: 582 | Додав: Кулінарчик | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar

Категорії розділу
Перші Страви [169]
Борщі,Бульйони...
Сніданки [4]
Смачні сніданки
Салати [151]
Олів"є,болі....
Закуски [296]
Естравагантні страви
Солодке [179]
Торти,Кекси...
Напої [101]
Коктелі,Спиртне...
Соуси [26]
Під різні страви
Пісні страви [22]
Пісні з овочами
Для Дітей [53]
Каші,солодке....
Випічка [51]
Смачні і пухкі
Цікаве Для Господині [14]
Цікаві поради
Цікаві Факти про Їжу [32]
Корисна інформація...
Пошук
Вхід на сайт
Календар
«  Жовтень 2010  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Наше опитування
  
Що ви шукали на сайті ?
  
     
  
Статистика
 
  

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
.

  • .
  •    Наш Банер
    Кулінарний сайт