1-2 середніх кабачка
2-3 цибулини
3-4 морква
часник 2-3 зубчики
червоний мелений перець
сіль на смак
2-3 гвоздики
щіпка мускатного горіха
2 ст.л. томатної пасти
рослинне масло для жаріння

Кабачки і моркву окремо натерти на крупній або дрібній терці.
Цибулю дрібно порізати і піджарити його на рослинному маслі. Так само поступити з морквою.
Потім змішати разом цибулю, моркву і кабачки, додати томатну пасту, сіль, перець і гасити на невеликому вогні під кришкою.
Незадовго до готовності покласти гвоздику, мускатний горіх і роздавлений часник.
Ця ікра дуже смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді.