На 3-х літрову каструлю:
1 кг йоржів і окунів
1 цибулина
1 морква
4-5 картоплі
1/3 стакана рису
лавровий лист-1 шт
перець горошком - 5 шт
петрушка
кріп

Йоржів і окунів вимити і почистити, видалити зябра.
Окунів обшпарити кип'ятком, почистити від луски, відрізати голови і хвости.

Йоржів і голови і хвости окунів залити холодною водою, додати циблю, букетик петрушки, лавровий лист і перець. Варити години 2, поки йоржі не перетворяться на кашу.
Юшку процідити, додати нарізану картоплю, рис, натерту моркву, сирих окунів і варити до готовності.

Готову юшку посолити, додати нарізаний кріп.