450 г муки
45 г вершкового масла
3 ст.л. цукру
225 мл молока
15 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
1 ч.л. солі
мак для посипання



У теплому молоці з цукром розводимо дріжджі і даємо їм постояти, аби утворилася "шапочка”. Муку просіюємо у велику миску, додаємо сіль. Вливаємо молоко з дріжджами і розтоплене вершкове масло (воно не має бути гарячим). Замішуємо однорідне, м'ягке, гладке тісто (при необхідності додаємо пару додаткових ложок муки).



Кладемо тісто в миску, накриваємо і даємо постояти в теплому місці 30-40 хвилин - за цей час тісто повинне збільшитися в об'ємі удвічі.

Обминаємо тісто і ділимо на 12 рівних частин.



З них ми зробимо булочки трьох видів (по 4 кожного).

Перші - спіральки. З шматочка тіста формуємо ковбаску завдовжки близько 30 см і згортаємо її ось так:



Другий вигляд - вузлики. Формуємо з тіста ковбаски завдовжки 20 см і зав'язуємо у вузлики.



Третій вигляд - макові булочки. З шматка тіста формуємо круглу булочку, вмокуємо її в збите яйце, вмочуємо в мак, потім гострим ножем надрезем зверху навхрест.







Спіральки змащуємо яйцем і посипаємо цукром, вузлики теж змащуємо і посипаємо мукою.

Кладемо булочки на деко і випікаємо в заздалегідь розігрітою до 190 градусів духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться.

Охолоджуємо на гратах.