окість нежирний - 120 гр.
язик варений - 120 гр.
курка варена - 120 гр.
м'ясо варене або смажене - 100 гр.
бульйон м'ясний - 600 гр.
желатин - 24 гр.
морква варена - для оформлення
огірки - для оформлення
перець солодкий - для оформлення
яйце варене - для оформлення
соус хрін з оцтом - для подачі

Желатин замочуємо в шестикратній кількості холодної води.

Готуємо м'ясне желе, як в рецепті «Язик заливний»: http://recepti.in.ua/?category=holodci&altname=yazik_zalivnii

Варений язик (див. рецепт «Язик відварений з гарніром» http://recepti.in.ua/?category=zakuski_iz_subproduktiv&altname=yazik_vidvarenii_z_garnirom ), м'якоть птаха, окість і м'ясо нарізаємо тонкими скибочками.

У форми для заливних блюд наливаємо м'ясне желе шаром в 0,5 см і охолоджуємо до застигання.

На шар желе розкладаємо, чергуючи за кольором, нарізані м'ясні продукти, так щоб в подальшому при нарізці виходили окремі порції. Оформляємо фігурно нарізаними шматочками моркви, огірка, перцю, яєчного білка, гілочками зелені. Знов заливаємо тонким шаром желе і охолоджуємо.

Після застигання асорті заливаємо желе, що залишилися, так щоб шар його був не менше 0,5 см, і охолоджуємо.

При подачі асорті розрізаємо на порції коливальним рухом ножа, щоб краї вийшли гофрованими, і розкладаємо на тарілки. Збоку можна розкласти гарнір: мариновані огірки, консервовані або свіжі овочі. Окремо в соуснику подаємо соус хрін з оцтом.

Соус хрін з оцтом : http://recepti.in.ua/?category=hrin&altname=sous_hrin